Bolognese zum Mittag!

 

 

 

Heute bleibt das Büro geschlossen, darum habe ich die Zeit genutzt und mir mit dem feinen Sojagranulat von Bio Zentrale eine Bolognesesauce gemacht.
Dabei passierte mir dann auch ein – wie ich vermute – typischer Anfängerfehler: Ich war kurz davor, eine Fixwürzmischung zu benutzen, und da ist geräuchertes Speckfett drin. Autsch.
Ich habe sie dann also nicht benutzt und mich stattdessen an den getrockneten und frischen Kräutern bedient, die ich in der Küche gefunden habe – und das war eine gute
Entscheidung!

Dabei heraus kam ein leckeres Gericht aus Vollkornspaghetti und einer würzigen Tomatensauce mit kleinen 
Karottenstücken, Frühlingszwiebeln, frischen Cocktailtomaten, Kichererbsen, Knoblauch und Sesam.
Und natürlich Sojagranulat.

Ich muss sagen, dass ich den „Hackfleischersatz“ wirklich gut finde. Pur riecht er etwas seltsam, aber er nimmt jedes Aroma wunderbar an, lässt sich saftig oder kross anbraten und peppt das Essen auf. Auch im Wrap hat’s prima gemundet, und ich denke, ich könnte das Granulat auch mal benutzen, um den Gemüsebratlingen eine andere Konsistenz zu geben.

Beim Rewe um die Ecke kostet ein Beutel unter zwei Euro, nur seltsamerweise scheint Bio Zentrale ihr eigenes Produkt nicht zu kennen – zumindest findet es auf der Webseite keine Erwähnung.
Trotzdem; dem Geschmack meiner Bolognese hat das keinen Abbruch getan!

Knackiger Frühstücksbrei mit Nüssen und Datteln

 

 
Als jemand, der sich morgens nicht an den Tisch setzt und sein Frühstück verzehrt, sondern für gewöhnlich was mitnimmt und es auf der Arbeit isst, habe ich lange Zeit nur Brot mit Käse oder Joghurt mit Frucht gegessen.

Sojajoghurt habe ich zwar schon vor Längerem für mich entdeckt (der ist einfach viel bekömmlicher für meinen Magen), aber irgendwie musste nun doch mal etwas Neues her.
Darum habe ich vor einiger Zeit mal das Bio-Regal von Rossmann  durchstöbert und was Tolles gefunden!
Basis Brei von Enerbio.

Ich bin wirklich ganz angetan von dieser Mischung, denn sie lässt  sich einfach in aufgewärmte Milch oder Wasser (1 Teil Brei, 2 Teile Flüssigkeit) einrühren, und man kann den Brei beliebig nach Geschmack und Bedürfnis verfeinern.

Heute Morgen sah mein Frühstück so aus:

 

70 g Hafermilch
35 g Basisbrei
1 Handvoll Mandeln und Haselnusskerne
1 kleine Birne
3 getrocknete Datteln

Die Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, aber nicht kochen.
Die Nüsse nach Belieben hacken.
Die Birne und die Datteln in kleine Stücke schneiden.
Brei in die Milch rühren, dann die restlichen Zutaten dazugeben und unterheben.

 

Alle Zutaten können hier wirklich nach Geschmack und Bedarf  variiert werden – es geht mit jeder anderen Art von Milch und laut Packungsangabe sogar mit Wasser (das habe ich aber noch nicht ausprobiert).
Nüsse, Kerne, verschiedene frische und getrocknete Früchte, Schokostückchen – worauf man eben Lust hat!
Für mich ein optimales Frühstück, das vielseitig und nahrhaft ist,  lange sattmacht und kinderleicht tierfrei zubereitet werden kann.
Auch prima: Man kann den Brei am Abend anrühren und die  Zutaten direkt dazugeben, oder, wenn man es frischer mag,  vorbereiten und in kleinen Döschen aufbewahren.

Dattel-Haselnuss-Schnitten

 

 

Seit ich mich mit veganer Ernährung beschäftige, hat parallel auch mein Süßigkeitenkonsum abgenommen – was gut ist und hoffentlich auch so bleibt, denn ich bin wirklich ein sugar addict, vor allem, wenn es um Schokolade geht.

Nun fallen für mich die allermeisten Schokoriegel als Nachtisch oder Snack am Nachmittag ja weg, und darum habe ich gestern mal, inspiriert von Koch’s vegan, selber Fruchtschnitten gemacht. Das war ganz einfach und ging schnell!

 

Zutaten
50 g getrocknete Datteln
50 g Haselnusskerne
Backoblaten
Wasser nach Bedarf

Zubereitung
Die Datteln mit den Haselnusskernen in einem Standmixer verarbeiten.
Nach Bedarf Wasser hinzugeben, bis eine klebrig-feste Masse daraus entstanden ist.
Die Oblaten mit der Mischung bestreichen (hier bestimmt der eigene Geschmack die Menge) und je eine zweite Oblate oben drauflegen und festdrücken.

 

Bei den Oblaten habe ich große eckige genommen (die habe ich für ca. 0,80 € im Rewe in der Backabteilung gefunden) und sie in vier gleichgroße, breite Streifen geschnitten. Die Oblaten selbst leisten zwar keinen geschmacklichen Beitrag, aber ermöglichen sie es, die Schnitte problem- und schmierfrei zu essen und perfekt in Form zu halten.

Beim Inhalt der Schnitten kann man natürlich frei variieren, wie Koch’s vegan ja sehr schön und anschaulich zeigt.
Vielen Dank für das Rezept und die großartige Anregung an dieser Stelle!

Einkaufen in Braunschweig und Frankfurt

Da ich seit gut 1 1/2 Jahren zwischen Frankfurt und Braunschweig hin- und herpendel, habe ich sozusagen eine doppelte Auswahl an veganen Anlaufstellen, wenn ich (mehr oder weniger) spezielle Lebensmittel einkaufen will – und diese Auswahl ist tatsächlich sogar ziemlich gut!
Bei Frankfurt hat es mich nicht allzu sehr überrascht, doch dass es in Braunschweig mit seinen 250.000 Einwohnern einen so hohen Bedarf an untierischen Produkten gibt, dass sogar ein rein veganer Supermarkt und ein veganes Café eröffnet haben, hätte ich doch nicht erwartet.

 

Braunschweig

Das Café Mick & Molly im Altewiekring 20a habe ich bisher noch nicht ausprobiert, aber einen Blick hinein auf das gemütliche Interieur konnte ich werfen.
Direkt gegenüber liegt der kleine rein vegane Laden Planet Vegan. Dort gibt es pflanzliche Lebensmittel von „Käse“ und „Wurst“ über süße und deftige Aufstriche bis hin zu Süßigkeiten sowie Back- und Kochzutaten, und auch vegane Kosmetik- und Pflegeprodukte, Tiernahrung und eine ganze Truhe voller Eis!

Auf der Hagenbrücke 1-2 gibt es die Hauptfiliale des Guten-Morgen-Ladens, der modern eingerichtet und gut ausgestattet ist.
Neben einer (wie ich finde) ziemlich großen Auswahl an verschiedenen Mehlsorten gibt es hier das übliche Bioladeninventar zu kaufen – darunter auch sehr viele vegane Produkte und Zutaten, wie Natur-, Seiden- und eingelegtes Tofu, Kerne, Körner und Getreide, Süßigkeiten und Backmischungen.
Im Eingangsbereich des Geschäfts befindet sich außerdem eine Art kleines Café in Form eines gemütlichen Tresens – das habe ich aber noch nicht ausprobiert und kann daher nicht sagen, ob sie etwas für Veganer (z. B. Sojamilch) im Angebot haben.

Nicht weit vom Guten-Morgen-Laden und direkt am Hagenmarkt gelegen gibt es noch ein kleines Reformhaus (Reformhaus Schirm), in dem man eine Auswahl an veganen Lebensmitteln und anderen Produkten erhält.
Außerdem scheint es, als würde es dort öfter mal Preisreduzierungen auf Lebensmittel nah am MHD geben – reinschauen lohnt sich also!

Auch die Schlossarkaden haben ein Reformhaus zu bieten – eine Bacher-Filiale, direkt zwischen Rewe und Tee Gschwendner im Untergeschoss. Der Laden ist recht klein, aber es gibt alles, was man braucht – unter anderem hat er mir letztes Mal in letzer Sekunde pflanzliche Sahne bescherrt, die es im Rewe leider nicht gab. Außerdem gibt es eine Vielzahl veganer Brotaufstriche, die nur zwischen 1,50 und 2 € kosten!

 

Frankfurt

Frankfurt hat für Veganer so einiges zu bieten, wie mir scheint!
Allerdings habe ich es bisher noch nicht geschafft, in einem der Läden vorbeizuschauen. Ich sehe jedoch einem Besuch im Veganz entgegen – eine Filiale der veganen Supermarktkette! Es wird schön sein, mal nicht auf die Zutatenlisten schauen zu müssen!

Besonders praktisch: Nur eine Straße vom Veganz entfernt befindet sich eine Denn’s-Filiale! Das werde ich doch gleich verbinden und beizeiten von meinem Einkauf berichten!

Auch habe ich auf verschiedenen Internetseiten und Blogs gelesen, dass es eine große Zahl an Cafés und Restaurants in Frankfurt gibt, die vegane Speisen anbieten – darunter das Chimichurri Im Prüfling 63. Allerdings gibt es, obwohl mit dem Slogan „Delikat. Vegan. Essen. Trinken“ geworben wird, einige nicht-vegane Getränke auf der Karte.

Das ist ja vegan! ¹

Da ich – vorurteilsbelastet, wie ich war – irgendwie davon ausging, dass nahezu alle Süßigkeiten und vor allem meine heiß geliebten Schokoladen in jedem Fall nicht-vegan seien, habe ich in den letzten Tagen doch die ein oder andere Überraschung erlebt, als ich die Zutatenlisten der Naschereien studierte.

Ob was Neues dabei ist? Vermutlich nicht! Aber vielleicht findet der ein oder andere in dieser Liste hier ja etwas, das er mag und von dem er – so wie ich! – bisher noch gar nicht wusste, dass es vegan ist!

 

1. Ritter Sport Halbbitter und
2. Rewe Bio Edelbitterschokolade

Für mich zwei ganz elementare Entdeckungen, denn ich kann mich gut und gerne als Schokoladenjunkie bezeichnen.
Vollmilch habe ich zwar bisher klar bevorzugt, aber als Alternative zur hochpreisigen veganen „Milch“schokolade taugen diese beiden hier auf jeden Fall!
Bitter sind sie zwar, aber das hält mich auch gleich davon ab, größere Mengen in kürzerer Zeit zu verzehren.

 

3. Rewe Beste Wahl Geleefrüchte

Ich hätte es ja nicht gedacht, aber nachdem ich mich eine gefühlte Ewigkeit durchs ganze Haribo- und Katjesregal gewühlt und nichts ohne Gelatine, Bienenwachs oder -honig gefunden hatte, bin ich doch tatsächlich bei der Eigenmarke fündig geworden.
Die Geleefrüchtchen sind mit Agar-Agar hergestellt und eine echte Zuckerbombe – aber wirklich lecker, wenn man was Süßes haben mag. Und mit unter einem Euro für ein halbes Pfund auch gar nicht mal teuer!

 

4. Rewe Beste Wahl Marzipanrohmasse

Zum Backen, für Pralinen oder so als Süßigkeit – ich liebe Marzipan!
Ich war schon ganz verzweifelt, als ich gemerkt habe, dass das meiste Marzipan mit Honig hergestellt wird, aber dann gab es den Lichtblick! Da kann die nächste Weihnachtszeit kommen!

 

5. Rewe Bio Reiswaffeln Zartbitter

Die Vollmilchvariante dieser kleinen Köstlichkeit hatte sich in den letzten Monaten zu einem meiner Lieblingssnacks entwickelt, und da war die Freude natürlich groß, als die Zutatenliste mir sagte: Japp, wir sind vegan.
Und sogar noch bio.